Az esszenciális aminosavak olyan tápanyagok, amelyek elengedhetetlenek az emberi szervezet optimális működéséhez, a test önállóan azonban nem képes előállítani őket. Ez azt jelenti, hogy kizárólag táplálkozás útján juthatunk hozzájuk – így fontosságuk az egészséges életmód és a sejtszintű regeneráció szempontjából megkérdőjelezhetetlen.

Az esszenciális aminosavak szerepe a szervezetben

A fehérjék – az izmoktól kezdve a bőrön és a hajon át az enzimekig és hormonokig – aminosavakból épülnek fel. Összesen 20 különböző aminosavat ismerünk, ezek közül azok minősülnek „esszenciálisnak”, melyeket a szervezet nem képes előállítani, így táplálékból vagy étrend-kiegészítőkből kell biztosítani őket.

Az esszenciális aminosavak mindegyike más-más funkciót lát el, de együttműködésük elengedhetetlen például a fehérjeszintézis, a szövetjavítás, az immunfunkciók és a neurotranszmitterek termelése szempontjából.

Hasznosulás és biológiai érték

Nem minden fehérjeforrás egyforma a szervezet számára. Az élelmiszerekből származó aminosavak hasznosulása – vagyis, hogy milyen arányban képes a szervezet ezeket felhasználni a fehérjék felépítéséhez – jelentősen eltérhet. A biológiai érték (BV) egy mutatószám, amely azt fejezi ki, mennyire jól használható egy adott fehérjeforrás a szervezet számára.

Például a teljes tojás biológiai értéke magas, míg sok növényi eredetű fehérje alacsonyabb értéket mutat. Ez nem csupán a fehérje mennyiségétől, hanem az aminosavak arányától és az emészthetőségüktől is függ. Ha a bevitt fehérjében nem megfelelő arányban vannak jelen az esszenciális aminosavak, az korlátozhatja a hasznosulást. 

Íme néhány példa egyes fehérjék aminosav hasznosulásra:

anyatej - 49%

tojás - 48%

húsfélék és halak - 32%

szója - 17%

tejtermékek - 16%

tojásfehérje - 17%

spirulina - 6%

BCAA - 1%

Az ideális aminosav-egyensúly

Az optimális fehérjeszintézishez tehát nem elégséges csupán elegendő fehérjét fogyasztani: fontos az esszenciális aminosavak megfelelő arányú bevitele is. A tudományos kutatások azt mutatják, hogy egy pontosan kiegyensúlyozott aminosav-mátrix esetén az aminosavak akár 99%-ban is hasznosulhatnak, míg nem ideális arányok esetén ez a szám akár néhány %-ra is csökkenhet. A többi aminosav ilyenkor nem tud beépülni, hanem lebomlik, és salakanyagként – például ammóniaként – ürül ki a szervezetből, feleslegesen terhelve a májat és a vesét.

Az esszenciális aminosavak forrásai

A teljes értékű állati eredetű fehérjék – például a hús, hal, tojás és tejtermékek – általában jó arányban tartalmazzák az esszenciális aminosavakat. A növényi fehérjeforrások – mint a hüvelyesek, gabonák vagy olajos magvak – esetén érdemes különböző típusokat kombinálni a megfelelő aminosav-spektrum eléréséhez.

Az esszenciális aminosavak megfelelő arányú és minőségű bevitele kulcsfontosságú az egészség megőrzésében, a regenerációban, az izomtömeg fenntartásában, valamint az immunrendszer és az anyagcsere támogatásában. Nem csupán a mennyiség számít – a minőség és az aminosavak aránya legalább olyan fontos tényező. A kiegyensúlyozott táplálkozás és a tudatos fehérjebevitel révén biztosítható, hogy a szervezet maximálisan ki tudja használni a bevitt aminosavakat.